Domaine de Cassan

Situé au cœur  des Dentelles de Montmirail,  le Domaine de Cassan est la propriété de la famille Croset, il est exploité par les deux fils de Paul Croset, fondateur historique, Jean-Charles et Vincent Croset.

 Un terrain propice à la culture du vin
Le sol est argilo-calcaire, les vignes étagées en coteaux bénéficient d’un ensoleillement maximum. L’isolement du domaine protège des maladies et des ravageurs. Nous pratiquons une culture raisonnée respectueuse de la nature : travail du sol, traitements indispensables.
Les vignes agées de 4 à 40 ans s’étendent sur une superficie totale de 19 hectares. L’encépagement est constitué de 65% de grenache, 20% de syrah, 10% de mourvèdre et 5% de cinsault.
Les vendanges se font manuellement avec éraflage des grappes. La vinification est de type traditionnel avec pigeage manuel. Les cuvaisons vont de 10 à 35 jours à températures contrôlées. Le vieillissement se fait en cuves  et en barriques.

 Au cœur des dentelles…
Les Dentelles de Montmirail sont un des plus beaux sites de la Provence qui en compte pourtant beaucoup. Situées en avant-garde du “Géant de Provence” le Mont-Ventoux, leurs silhouettes finement découpées constituent un ensemble curieux et rare qui est visité par de nombreux touristes et attire même des alpinistes chevronnés tentés par l’escalade de leurs sommets.

Ce site incomparable est également un lieu de prédilection pour la production de vins de qualités. Les pentes des Dentelles permettent la culture d’un vignoble parfaitement exposé aux rayons ardents du soleil provençal et la nature spéciale du calcaire donne un bouquet qui ne se retrouve nulle part ailleurs.